Miel infusé ; Le processus de base


Miel : le superaliment

Le miel est connu depuis longtemps comme un «superaliment» – il offre de nombreux avantages pour la santé et contient des propriétés antimicrobiennes et antifongiques. Cette superstar a été trouvée dans des tombes égyptiennes et est même aujourd’hui devenue un passe-temps pour certains. La nature peut produire elle-même des choses assez sucrées, et infuser des saveurs supplémentaires dans le miel peut donner des goûts délicieux. Le miel peut également être infusé avec des plantes, telles que le cannabis, et des composants importants des plantes, tels que les terpènes.

Choisir sa base de miel

Bien sûr, vous pouvez simplement acheter un ours au miel de base sur les étagères de l’épicerie pour commencer, mais gardez à l’esprit que le miel de supermarché n’est généralement pas le meilleur choix. La plupart des producteurs pasteurisent le miel pour détruire la levure qu’il contient, le rendant plus lisse et lui donnant une durée de conservation plus longue. Ils filtrent ensuite le miel pour éliminer les bulles d’air et les petits débris non éliminés lors de la filtration; cela rend le miel plus clair et plus attrayant pour les clients. Cependant, la pasteurisation et la filtration éliminent souvent également le pollen d’abeille du miel – et comme le pollen est responsable de la plupart des bienfaits du miel pour la santé, ces bienfaits sont perdus lorsque le miel n’est pas cru et non filtré.

De nombreux producteurs vont encore plus loin dans l’ensemble du processus et utilisent ce qu’on appelle «l’ultrafiltration», qui rend le miel encore plus lisse, tout en éliminant à peu près tout le pollen et les nutriments du miel. Les entreprises contraires à l’éthique peuvent même ajouter du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou d’autres édulcorants, pour augmenter leur rendement et réduire leurs coûts. Ce produit peut être étiqueté miel, mais ce n’est en réalité qu’un édulcorant au miel.

Pour bien apprécier toutes les saveurs du miel, réfléchissez au type de miel par lequel commencer en fonction de l’endroit où les abeilles butinent leur nectar.

Voici quelques types de miel ainsi que leurs profils de saveur :

Miel de trèfle

Son arôme est délicat, doux et fleuri avec des notes d’herbe fraîchement coupée ou de foin ; évoquant la cannelle épicée et les prunes. Son goût est net, doux et très sucré qui persiste dans la bouche.

le miel de manuka

Provenant d’Australie et de Nouvelle-Zélande ; Beaucoup notent un parfum distinct et aromatique, tandis que les goûts se résument à des notes de terre humide et de bruyère, un goût frais d’eucalyptus et de riches saveurs de minéraux, de sucre d’orge et d’herbes. Le niveau de douceur est d’environ un niveau moyen (avec le sucre ne maîtrisant pas les autres saveurs)

Miel de fleurs sauvages

Les fleurs sauvages peuvent être N’IMPORTE QUELLE fleur qui pousse seule dans la nature, de sorte que le goût et la saveur du miel de fleurs sauvages peuvent varier considérablement d’une région à l’autre. Les types de fleurs sauvages varient également en fonction de la saison. En raison des nombreux facteurs qui entrent en jeu dans le profil de saveur du miel de fleurs sauvages, il est préférable de goûter d’abord le miel et de décider par vous-même des saveurs à associer.

Tupelo miel

Originaire uniquement au printemps d’une petite région du sud-est de la Géorgie et dans l’enclave de Floride, ce miel rare offrirait des saveurs allant de la cannelle et de l’anis au jasmin et à la mandarine. Vous voudrez peut-être simplement profiter de cette gâterie spéciale seule et ne rien y infuser !

Miel de fleur d’oranger

Porte un goût doux, mais très sucré, avec un soupçon d’arrière-goût d’agrumes. Le vrai miel de fleur d’oranger n’a pas le goût de croquer nécessairement dans une orange juteuse, alors assurez-vous de lire l’étiquette pour vous assurer que le fabricant n’a pas déjà mélangé un arôme d’orange. Les édulcorants artificiels et les additifs peuvent affecter le produit final si vous infusez des saveurs supplémentaires.

Miel de palmier nain

Un palmier nain n’est pas assez grand pour valoir le temps des abeilles jusqu’à ce qu’il ait environ 100 ans (les palmiers vivent normalement plusieurs centaines d’années). Cela signifie qu’un grand nombre de ces arbres ne sont même pas capables de produire assez de nectar pour faire du miel, et ceux qui le font n’en font pas beaucoup. Le miel de palmetto a un goût riche et robuste, doux et fumé avec des notes d’agrumes et de caramel, mais il est complémentaire à la plupart des autres saveurs et n’est pas trop puissant.

Saveurs de miel infusées

Vous avez choisi le bon miel à utiliser comme base. Il est maintenant temps de choisir les types de saveurs à infuser ! Certains goûts peuvent se démarquer naturellement comme un bon choix à infuser dans le miel – la cannelle par exemple. La cannelle et le miel s’étalent bien sur du pain grillé ou mélangés à du thé. Les saveurs telles que le jalapeño peuvent sembler un choix improbable, mais les amateurs de « sucré et épicé » ne peuvent nier le puissant punch chaud avec une finition sucrée arrosée d’ailes de poulet.

Voici une liste de quelques inspirations infusantes :

  • Camomille
  • Lavande
  • Cannelle
  • Jalapeno
  • Thym
  • sauge
  • Clou de girofle
  • Vanille
  • Gingembre
  • Citron
  • Romarin
  • Orange
  • Ail
  • Et même du cannabis !

Vous mélangez tout, n’est-ce pas ?

Pas exactement! Une infusion correcte est un processus délicat, surtout si vous infusez du chanvre ou du CBD. Placer quelques bâtons de cannelle dans un pot de miel et le laisser reposer peut produire des résultats infusés pour un débutant novice. Découvrez une façon simple de faire du miel infusé aux herbes.

Nous sommes spécialisés dans le miel infusé et, à notre connaissance, nous sommes le seul miel infusé de terpènes au monde. En utilisant un processus d’infusion exclusif, nous infusons du CBD et des terpènes botaniques dans du miel brut de Floride. En trouvant le bon équilibre de saveurs à travers des miels de base tels que la fleur d’oranger et le palmier nain, nous combinons des mélanges de terpènes spécifiques pour obtenir un profil doux et savoureux.

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