Le miel est-il un liquide, un solide ou les deux ?


Lorsque vous pensez au miel que vous achetez à l’épicerie, vous vous sentez probablement assez confiant dans la réponse à la question « Le miel est-il un liquide ? » Bien sûr! Ce serait quoi d’autre ?

Mais la réponse n’est pas si simple. Vous pouvez reconnaître le miel liquide le plus souvent en raison de la façon dont vous avez l’habitude de le voir emballé. Cependant, le miel cristallisé est une forme solide du même produit. Dans ce blog, nous discuterons non seulement de la façon dont le miel se forme (sans jeu de mots !), mais aussi de la façon dont il se cristallise au fil du temps.

Comment les abeilles fabriquent-elles du miel ?

image d'abeilles faisant du mielCommençons par le commencement. Comment le miel – liquide ou solide – est-il fabriqué ? Le miel est un type de nourriture pour les abeilles et, par conséquent, elles le produisent elles-mêmes en suivant une série d’étapes. Lorsqu’elles visitent les fleurs, les abeilles récupèrent un jus sucré appelé nectar de la fleur en le suçant avec leur langue.

Les abeilles stockent ensuite le nectar dans leur « estomac de miel », qui est séparé de leur estomac de nourriture. Cela continue jusqu’à ce que leur estomac de miel soit plein. Elles retournent ensuite à la ruche où elles transmettent ce nectar à d’autres abeilles ouvrières pour les aider à « le mâcher ». Le véritable objectif de ce processus est de réduire la teneur en humidité. Au fur et à mesure que le nectar passe d’abeille en abeille, sa teneur en humidité est réduite d’environ 70 à 20 pour cent. Cela aide à transformer le nectar en miel.

Finalement, le tout nouveau miel est stocké dans des « pots » en nid d’abeille. Le produit final est à l’état liquide. En fait, il est si humide que les abeilles continuent à ventiler la cire avec leurs ailes à mesure qu’elle devient plus collante. Lorsqu’elles sont prêtes, les abeilles scellent ces cellules en nid d’abeilles, ou bocaux, fermées avec un couvercle en cire pour les garder propres.

Et tandis que les abeilles fabriquent du miel comme aliment à manger pendant la période hivernale plus fraîche lorsqu’elles sont incapables de chercher des fleurs, elles n’en font pas beaucoup. Pour faire une seule cuillère à café de miel, au moins huit abeilles doivent être impliquées. Miraculeusement, ils font le travail et produisent non seulement assez pour eux-mêmes, mais aussi en plus pour les humains !

Pourquoi le miel brut cristallise

Lorsque vous extrayez le miel du nid d’abeilles, le résultat est du miel liquide. Cependant, avec le temps, votre miel brut peut commencer à cristalliser à cause du manque depourquoi le miel brut cristallise chauffage et filtration.

Le terme « miel cru » signifie simplement qu’il n’a pas été chauffé ou filtré. Ce miel a été extrait de la ruche et mis en bouteille. Si vous achetez du miel commercial dans une épicerie, les emballeurs de miel ont probablement chauffé le miel à environ 160 degrés Fahrenheit pour décomposer les cristaux de graines de sucre naturels et pour forcer le miel à travers des microfiltres pour éliminer les grains de pollen. Ce processus permet d’éviter la cristallisation. Cela dit, lorsqu’il est chauffé au-dessus de 115 degrés Fahrenheit, il peut également détruire les enzymes bénéfiques, les antioxydants, les vitamines et l’arôme du produit. Ainsi, vous pouvez empêcher la cristallisation, mais ce faisant, vous risquez de perdre certains des avantages pour la santé de votre miel.

Comment mon miel va-t-il cristalliser ?

Non seulement le miel brut peut se cristalliser, mais il peut se cristalliser de différentes manières. Certains types de miel se cristalliseront uniformément tandis que d’autres ne se cristalliseront que partiellement. Il y aura une couche cristallisée au fond du pot alors qu’elle restera liquide sur le dessus.

Parmi les miels cristallisés, la taille des cristaux formés peut également varier. Certains miels forment de fins cristaux tandis que d’autres en forment de gros et granuleux. Cela est dû à la chronologie dans laquelle le miel s’est cristallisé. Si le miel cristallise rapidement, alors la texture de la cristallisation sera plus fine.

Enfin, le miel cristallisé a également tendance à avoir une couleur plus claire que le miel liquide, qui reste d’un brun plus foncé. En effet, le sucre de glucose est naturellement d’un blanc pur et il se séparera sous forme de cristaux déshydratés.

Pouvez-vous manger du miel cristallisé ?

Le miel cristallisé est passé par le processus de changement d’un liquide à unpouvez-vous manger du miel cristallisé solide. Il est toujours sûr à manger, même s’il apparaît différemment de ce à quoi vous pouvez vous attendre. Au lieu d’être un liquide visqueux, ce sera un solide plus épais avec la consistance du beurre de cacahuète. En conséquence, la plupart des gens trouvent qu’il se propage plus facilement sur les aliments et qu’il est généralement plus facile de travailler avec.

Comment transformer le miel cristallisé en forme liquide ?

Tout le monde ne préfère pas le miel cristallisé au miel liquide, ou peut-être avez-vous une recette qui demande spécifiquement du miel liquide. Si vous cherchez un moyen de transformer votrecomment transformer le miel cristallisé en liquide miel dans son état liquide, tout ce que vous avez à faire est de chauffer votre miel au-delà de 110 degrés Fahrenheit. Cela peut être fait au micro-ondes ou plus lentement à l’aide d’un bain-marie. Gardez à l’esprit que dépasser 160 degrés Fahrenheit signifie que vous le pasteurisez.

Chauffer le miel, même pour le ramener à son état liquide, peut lui faire perdre certains de ses principaux bienfaits pour la santé. Si possible, laissez votre miel tel quel et dégustez-le sous sa forme cristallisée !

Pourquoi la cristallisation indique un miel de haute qualité

En fin de compte, la capacité du miel à cristalliser en premier lieu indique qu’il s’agit d’un produit de haute qualité qui n’a pas été transformé. Le pollen nutritif n’a pas été filtré et les enzymes importantes n’ont pas été endommagées par le chauffage. Lorsque le miel cristallise, il reste nutritif, sucré et comestible. Même si votre miel commence à ressembler à du rock candy, vous pouvez être sûr que vous avez un excellent produit entre les mains.

Dernières pensées

Chez Florida Honey Pot Farms, notre miel est fabriqué à la main par notre équipe dirigée par des femmes. En tant qu’entreprise, nous sommes fiers des efforts que nous déployons pour garantir que notre produit est aussi pur et pur que possible et prenons plusieurs mesures pour lutter contre le risque de cristallisation dans tous nos produits. Grâce à un contrôle précis de la température et à une vérification minutieuse des fournisseurs de miel brut, nous avons trouvé l’équilibre parfait entre fournir à nos clients un délicieux produit à base de miel brut et faire tout notre possible pour garder ce miel fluide et stable.

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