Quelle est la différence entre le miel brut et le miel ordinaire ?


Miel cru vs. Miel Régulier

Regardons la source, la couleur, le traitement et la filtration pour comparer les deux.

Fait #1 sur le miel cru

miel brut récoltéLe miel brut provient directement du nid d’abeilles et généralement un apiculteur local récolte le miel. Le miel brut ne contient aucun autre ingrédient que le miel de la ruche. Bien qu’il n’y ait pas de définition fédérale officielle du miel brut aux États-Unis, le National Honey Board définit le miel brut comme « le miel tel qu’il existe dans la ruche ou tel qu’il est obtenu par extraction, décantation ou égouttage sans ajout de chaleur ». Cette définition n’a aucune autorité légale mais est fournie pour aider à la compréhension des termes miel et miel.

Fait sur le miel cru #2

Le miel brut n’est jamais combiné avec de l’eau, du sucre, du sirop de maïs ou d’autres additifs. Le miel brut est simplement le miel retiré du nid d’abeilles. Le miel brut peut être filtré pour éliminer le pollen, la cire d’abeille, les parties d’abeilles, etc., mais il n’est jamais pasteurisé (chauffé à plus de 160 degrés F/71 degrés C).

Fait sur le miel cru #3

Le miel brut peut apparaître trouble ou opaque car il n’a pas été pasteurisé ou ultrafiltré. Le miel contiendra toujours du pollen, des enzymes, des nutriments et des enzymes. Ce qui est le plus impressionnant dans le miel brut, c’est qu’il contient près de 30 types de composés végétaux bioactifs. Ceux-ci sont appelés polyphénols et agissent comme des antioxydants (3, 8, 9).

Fait sur le miel cru #4

Le miel cru variera en saveur, en couleur et en texture. C’est probablement le plus grand avantage du miel brut – la variété parmi laquelle choisir !!! Avec plus de 300 types de miel différents rien qu’aux États-Unis, il y a toutes sortes de saveurs, de couleurs et d’arômes à explorer ! Découvrez-en plus sur cinq types de miel trouvés en Floride, aux États-Unis, en lisant le blog « 5 types de miel de Floride… et pourquoi c’est le meilleur ! »

La couleur, la saveur et l’arôme du miel dépendront des plantes visitées par les abeilles lors de la récolte du nectar. Par exemple, le miel de tupelo est très spécial et ne peut être trouvé que dans certaines régions du sud-est de la Géorgie et de l’enclave de Floride. Les arbres tupelo Ogeechee de cette région fleurissent pendant deux petites semaines au printemps et ils adorent les marécages humides, humides et troubles. Le miel de Tupelo aura en fait un léger soupçon de vert, surtout juste à la sortie du rayon. La Floride est également connue pour le miel de fleur d’oranger, le miel de fleurs sauvages, le palmier nain et le miel de myrtille.

Miel régulier Fait #1

Souvent considérés comme du miel « ordinaire » ou « nature », ces pots de miel d’apparence cohérente miel de magasin réguliersont généralement achetés dans une épicerie. Le miel ordinaire peut provenir de diverses sources et être combiné à d’autres ingrédients, ce qui donne un miel moins que 100 % pur. L’article de CookingLight de Jenny McCoy, « Pourquoi vous devriez réfléchir à deux fois avant d’acheter du miel d’épicerie » explore les activités derrière le miel « ordinaire ».

Ce processus de falsification du miel a été appelé blanchiment du miel et « Certains échantillons de miel chinois ont été testés positifs pour les antibiotiques illégaux et ont également été dilués avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose », explique Frances Largeman-Roth, diététicienne nutritionniste et auteur. « Les imposteurs de miel peuvent également être fabriqués à partir de sucre de canne, de maïs ou de betterave, de sirop de riz ou d’autres édulcorants moins chers. »

Fait de miel régulier #2

Le miel ordinaire a subi une pasteurisation et/ou un processus d’ultrafiltration. Comme son nom l’indique, le miel brut n’est jamais chauffé, mais le miel de supermarché conventionnel est chauffé à environ 155 degrés pour trois raisons : pour tuer toutes les levures qui pourraient initier la fermentation et provoquer des saveurs indésirables ; pour faciliter le passage du miel à travers un filtre très fin, en éliminant toutes les particules de cire, de pollen et même les bulles d’air (ces particules sont considérées comme des caractéristiques souhaitables dans de nombreux miels crus) ; et dissoudre jusqu’au dernier cristal, rendant le miel fluide et transparent.

« Il est bien établi que la Chine inonde le marché américain depuis des années de miel dont le pollen bénéfique a été éliminé par ‘ultrafiltration’ », déclare Largeman-Roth. L’ultrafiltration est un procédé qui fait deux choses : elle allonge la durée de conservation du miel et rend également impossible la traçabilité du pays d’origine, explique-t-elle.

Fait de miel régulier #3

Le miel ordinaire est clair et lisse avec une saveur constante. En raison de la pasteurisation et/ou de l’ultrafiltration à laquelle le miel ordinaire est soumis, ainsi que de l’ajout d’autres ingrédients tels que du sirop de maïs ou de riz, du sucre, etc., le miel peut être mélangé et mélangé jusqu’à ce que le produit souhaité soit fabriqué.

Sommaire

En résumé, le miel ordinaire semble être tout le contraire du miel brut. Alors que le miel brut se concentre sur la préservation de la bonté de la nature et sur le respect de l’histoire unique de la fabrication de chaque lot, le miel ordinaire semble rejeter les bonnes choses, se mélanger avec des ingrédients indésirables et bien… pas vraiment du miel « d’abeille » à la fin du tout ! Pour mettre la main sur du miel brut VRAIMENT BON, visitez Florida Honey Pot Farms où ils n’utilisent que du miel 100% RAW USA!

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